26 Ottobre 2010

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ABBAZIA

Questa birra viene prodotta da industrie che ottengono dai vari monasteri la ricetta e la licenza di utilizzo. Vengono realizzate  con lievito ad alta fermentazione e, molte volte sono rifermentate in bottiglia. Il colore può variare dall’oro intenso, all’ambrato, al bruno scuro. Gradazione intorno 6-10% vol .

ALE

Questo più che uno stile è un termine che si trova spesso accanto ad altri nomi (bitter ale Pale ale ecc.), e significa che la birra è ottenuta con lieviti ad alta fermentazione che agiscono ad alte temperature. Il loro colore tipico è il ramato con tonalità piuttosto scure. La Gran Bretagna ed il Belgio sono le nazioni in cui sono più diffuse.

BITTER

Birra tipicamente inglese tradizionalmente servita alla spina. Queste birre sono povere di anidride carbonica e presentano un profumo leggero ed aromatico, mentre il gusto denota la presenza del luppolo inglese con delicato sapore di malto. Non sempre sono così amare come il nome potrebbe suggerire. Il colore varia dal bronzo al rame intenso e possiedono una discreta densità. La gradazione alcolica varia dal 3% al 5% vol.

BOCK

Birra a bassa fermentazione, molto corposa dal sapore solitamente scuro, aromatico e dal gusto molto deciso. Il malto viene tostato ed a seconda della sua tostatura il profumo può essere più o meno intenso. Questa birra viene prodotta in autunno o in inverno per essere bevuta in primavera. Il caprone è lo stile ricorrente di questa birra, che viene spesso inserito nelle etichette. Gradazione 5-7,5% vol.

DUBBEL

Ale belga ad alta fermentazione prodotta con un più alto contenuto di malto rispetto alle birre locali, da qui il sapore maltato. Il suo colore varia dall’ambrato al bruno rossastro. Gradazione alcolica 6 -7,5% vol.

EISBIER

E’ una birra bavarese prodotta con bassissime temperature affinché l’acqua, congelando prima dell’alcool venga tolta, ottenendo così una birra più ricca  sia di gusto sia di aroma.

EXPORT

In Germania definisce una lager più secca di quella di Monaco, ma meno luppolata di una Pilsner e, comunque, più forte di entrambe. Altrove il termine significa semplicemente premium 8-9% vol.

FARO

Tipologia di birra Belga a fermentazione spontanea, simile alla Gueze rifermentata e zuccherata in bottiglia. Gradazione alcolica 5-6%vol.

FRAMBOISE

Birra Belga a fermentazione spontanea, aromatizzata con i lamponi. Frizzante acidula, piuttosto densa e luppolata.

ICE BEER

Questo tipo di birra viene prodotto a basse temperature (sotto lo zero). Attraverso la rimozione dei cristalli di ghiaccio, la birra ottenuta ha una gradazione alcolica molto sostenuta.

INDIA PALE ALE

Birra inglese ad alta fermentazione, prodotta inizialmente per le truppe stanziate nell’India coloniale. E’ una birra dal colore ambrato e dal gusto molto fine. Discreto grado alcolico circa 5-6% vol.

IRISH RED ALE

Birra irlandese prodotta sia ad alta che a bassa fermentazione, si presenta leggermente meno amara dell’India Pale Ale e ha un colore rosso causato dall’orzo tostato. Birra maltata con un vago sapore di luppolo, dalla corposità leggera. Gradazione 3,5 - 7% vol.

LAGER

E’ uno stile che indica quasi tutte le birre a bassa fermentazione. Anticamente la preparazione di questa birra veniva iniziata in autunno e fatta invecchiare in magazzini (lager in tedesco) a bassissime temperature, per poi essere pronta a primavera. Ricche di schiuma e di anidride carbonica hanno un sapore amarognolo ed asciutto. Gradazione  circa 3,5 - 5 % vol.

LIGHT BEER

Birra leggera dal sapore delicato. Ha una quantità di alcool molto bassa e un basso contenuto calorico. Gradazione intorno ai 2 - 4% vol.

MUNCHNER

Prodotte a Monaco di Baviera, a bassa gradazione, possono essere di due diversi stili: la Munchner Dunkel (scura), dal leggero aroma di malto e ricca di schiuma e la Munchner Hell (chiara) dal leggero aroma di malto e un sapore asciutto. Gradazione circa 4 - 5% vol. per quelle scure, 5% vol. per quelle chiare.

OCTOBER FEST BIER

Birra di produzione bavarese, prende il nome dalla celebre festa della birra, che avviene ogni anno a fine ottobre, La produzione di questa birra di stile Marzen avviene solo in questo determinato periodo.

OLD ALE  (stock ale)

Birra scura Inglese dal corpo piuttosto forte. Viene chiamata “Old”perché è una Ale invecchiata per oltre un anno prima di essere consumata. Gradazione alcolica 6 - 8%.

PALE ALE

Birra originariamente inglese di alta fermentazione, viene prodotta con una alta quantità di luppoli e ha un colore che può variare dal bronzo, al dorato ed anche al rame. Al  gusto si presenta con un  corpo pieno. Gradazione Alcolica 4,5 - 5,5 % vol.

PILSNER

Questo è  senza dubbio il più conosciuto e diffuso stile di birra, originario della Repubblica Ceca. Classica lager a bassa fermentazione, dal colore giallo paglierino e dorato ha un aroma piacevole di luppolo e di malto molto ben equilibrati ed un gusto prevalentemente asciutto. La percentuale alcolica si aggira intorno ai 4 - 5%.

SCOTTISH ALE

Birra scozzese dal tipico colore nero o noce, dovuta all’aggiunta di orzo tostato o di malto scuro. Delicatamente amara e dal gusto luppolato, il sentore di questa birra è piuttosto vario: dall’uva , al ribes, all’uva passa. Gradazione alcolica 6 - 8% vol.

STOUT

Si tratta di uno stile di birra ad alta fermentazione tipicamente irlandese. Dal colore praticamente nero, ne esistono diversi tipi. La Irish Stout o dry Stout amara e molto aromatica. la Outmeal Stout che utilizza l’avena per irrobustire il corpo, la Milk Stout, English Stout o Sweet Stout con aggiunta di lattosio che rende il gusto più amabile e la Imperial Stout che è più alcolica.

STRONG LAGER

Birra a bassa fermentazione prodotta con lo stesso procedimento delle Lager, differisce per l’utilizzo di una doppia quantità di malto. Gradazione intorno ai 7 - 8% vol.

TRAPPISTA

Birra Belga prodotta con il lievito ad alta fermentazione e molte volte rifermentata in bottiglia. Il colore può variare dall’oro intenso all’ambrato e allo scuro. Sono le famose birre prodotte negli antichi monasteri direttamente dai monaci, ecco le 6 che possono vantare sull’etichetta la scritta Trappista: la Orval, la Westmalle, la Chimay, la Rochefort, la St. Sixtus in Belgio e la Koningshove in Olanda. La denominazione “Trappista” si riferisce ad un’origine monastica più che ad un processo produttivo comune. Gradazione tra i 5 e i 10% vol.

WEISSBIER

Comunemente detta birra bianca, perché prodotta con quantità considerevoli di frumento che può anche prevalere sull`orzo. Ne esistono quattro versioni: la Hefe, con lieviti, la Kristall filtrata, la dunkel scura e la Weinzenbock ad alta gradazione e dal colore rosso scuro. 3 - 6%