Gli spumanti migliori da bere per tutta l’estate

La Franciacorta racconta molto più spesso la storia di famiglie illuminate ed esemplari modelli di business che grandi vini. Produzione troppo uniforme e un territorio non particolarmente votato alla grande spumantistica, la rendono una griffe guardata di traverso tra i bevitori non occasionali. Tra le eccezioni è impossibile non citare Mosnel, da 180 anni un baluardo di costanza e sperimentazione. Proprio per il 180° anniversario della cantina ho avuto modo di verificare ancora una volta la longevità di questi vini con una verticale di EBB, l’etichetta di punta dell’azienda. Qui non vi tedio con descrizioni e sentori enocentrici (anche se l’arrivo della nota di liquirizia, in ogni annata, dopo 11 minuti netti, è stato un caso di interessante dibattito con i miei vicini di degustazione), ma suggerisco di dedicarvi al loro Pas Dosè. Sobrio, ma complesso, vivace ed elegante, tra i migliori Franciacorta in circolazione. Insieme al compare rosato, il vino per le vacanze sul lago.

CHAMPAGNE CRU D’ORIGIN VANDIÈRES FLAVIEN NOWACK

È il più sensazionale dei nuovi Champagne che ho assaggiato da mesi a questa parte. Interrogando l’importatore Fabrizio Pagliardi sul come l’avesse scovato mi sono beccato la risposta giusta (“Ecchettecredevi che so sedici anni che vado tre volte l’anno in champagne a pettinà le bambole“) e la bottiglia perfetta. Peccato che ne siamo state prodotte 311... Siamo a Vandières, in Francia, nella Marna, zona dove godo sempre immensamente. Da una costola familiare di Champagne Nowack, suo figlio Flavien produce una manciata di etichette clamorose. L’amore è sbocciato con questa Cru d’origin Vandiers: 50% Chardonnay, 50% Pinot meunier. Eleganza inumana, beva compulsiva. Visto che dell’azienda non esistono neanche notizie in rete permettetemi qualche dato tecnico: terreno calcareo su marna ricca di carbonato di calcio, fermentazione spontanea con lieviti indigeni, spumantizzazione con mosto e lieviti del mosto, dosaggio di 2,5 grammi di zucchero litro fatto con una base di mosto del cru d’origine.

CHAMPAGNE EXTRA BRUT BLANC DE BLANCS DE SAINT GALL

VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE FOLLADOR BRUT NATURE 2015

Fate una cosa: visto che il Prosecco tipico, istituzionale, lo beviamo tutto l’anno e ormai è sinonimo di spumante charmat anche quando siete fuori dall’area veneto-friulana, concedetevi Follador per scoprire qualcosa di profondamente diverso. Dimenticatevi le dolcezze degli Extra Dry e la banalità di molti Prosecco e sentite cosa può dare il territorio di Saccol e Cartizze. Uno spumante fine e sapido, territoriale e mai esibizionista, ma profondamente espressivo.

CUVÈE TRADITION COLONNARA

Sia mai che io stili una lista enologica senza il verdicchio, specie dopo aver passato 10 giorni a Cupramontana ad assaggiare il mondo. Tra le bevute più didattiche c’è stata quella nella storica cantina sociale diColonnara, nota soprattutto per il mitico Cuprese (dopo aver bevuto la 1991 tendo a essere scortese con chi non capisce l’hype dell’invecchiamento del verdicchio) e per Ubaldo Rosi, celebrato metodo classico. Se invece volete uno charmat lungo, fresco e divertente, che si beve facile, costa poco, ma non si dimentica dopo 7 microsecondi, la Cuvèe tradition è ampiamente adeguata. Il vino da tracannare insieme al laidissimo ciauscolo con cui mi è stato consegnato.

MONSUPELLO NATURE METODO CLASSICO

Nonostante la bellezza e la ricchezza di questa terra, in Oltrepò hanno fatto talmente tanti guai che il migliore spumante della zona non ci tiene esattamente a strillare la provenienza in etichetta. Anche perché la storia aziendale parla da sé. Campione nel campionato qualità/felicità, il Monsupello è un metodo classico di razza che non ti lascia mai a piedi. Il profilo olfattivo non è sempre stra-rigoroso, ma a tavola fa sempre il suo, grazie alla triade freschezza, corpo e beva. Per chi se lo stia chiedendo: l’insistenza sui vini senza dosaggio zuccherino non è una posa voluta. Solo, molto spesso, li ritengo i migliori interpreti di alcune tipologie. E poi è estate, basta zuccheri.

Non me la sento proprio di escludere un Lambrusco, però non mi sento un fine scopritore della tipologia e non posso parlare a vita di Paltrinieri, Graziano e Donati. Quindi vi beccate il suggerimento di Michele Malavasi, un amico che beve, scopre, studia vini senza mai un minimo accenno di arroganza. Siamo a Stiolo frazione di San Martino in Rio, dove l’afosa pianura emiliana si rincorre tra le province di Modena e Reggio Emilia, con un giovanotto sulla 70ina, Gabriele Ronzoni. Nel 1987 compra Casalpriore un vecchio casolare del 600, 5 ettari di seminativi e 2 ettari di vigna convertiti in bio molti anni prima del “vino libero” di Oscar Farinetti, patron di Eataly. La produzione nasce ufficialmente e commercialmente circa 6 anni fa con un Lambrusco charmat, affidabile e onesto, ma non eccezionale. L’anno dopo anno Ronzoni sperimenta la propria idea di lambrusco rifermentato, prova e riprova l’uvaggio “vincente” finché con il 2015 trova la quadratura del cerchio: l’astro nascente del lambrusco modenese viene vinificato nella vicina cantina di Gianluca Bergianti. Olfatto netto, pulito e di notevole intensità per la tipologia, si apre su un mazzo di fiori rossi lanciati dalla sposa alle amiche, frutta boschiva e una grattugiata di grafite Staedler.

Fonte Dissapore