02 Ottobre 2020

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Parte il 5 ottobre l’iniziativa rivolta a professionisti e appassionati per diffondere la cultura dei cibi di qualità, anche i più rari. Sei appuntamenti online per fare cultura e creare una community. Prende il via a ottobre il primo appuntamento con “La Cucina di Longino”, il format innovativo on line ideato per lanciare la nuovissima Phygital Food Academy.

Trasmessa dalla cucina che si trova nella sede dell’azienda, alle porte di Milano, la prima puntata andrà in diretta dalle 18:00 alle 18:45 di lunedì 5 ottobre e avrà come protagonisti dieci food blogger, che si collegheranno attraverso la piattaforma Teams™ per condividere ognuno la propria ricetta per due antipasti, creati con le materie prime messe a disposizione dall’azienda. La Phygital Food Academy di Longino è un’iniziativa del tutto nuova per il settore, a metà tra il fisico e il digitale, sviluppata su piattaforma Teams™ di Microsoft, partner dell’iniziativa attraverso Si-Net, azienda responsabile del supporto tecnologico e della regia.

STRUTTURA E CONTENUTI DELLA PRIMA PUNTATA

La puntata di avvio vedrà la partecipazione di blogger e influencer che hanno ricevuto a casa un kit di ingredienti di alta qualità con i quali dovranno preparare due antipasti (di mare e di terra): gambero rosso di Mazara, caviale Kaluga Amur, plancton marino, ma anche noce di fassona, olio di nocciola, uova di montagna. In diretta, gli spettatori sceglieranno i loro piatti preferiti, ma, soprattutto, potranno fare domande sulle materie prime utilizzate, sulle loro caratteristiche, sul modo in cui sono state trattate e poi cucinate.

Verranno assegnati due premi per ciascun dei due antipasti presentati, uno per l’estetica e l’impiattamento e uno per la migliore interpretazione degli ingredienti firmati Longino & Cardenal. Il riconoscimento verrà svelato solo al momento della premiazione. Durante l’evento online si susseguiranno gli interventi a cura di Riccardo Uleri, Amministratore Delegato Longino & Cardenal, Febo Leondini, docente al master in Trade Management della LUISS Business School e consigliere nazionale Assobirra, Carlo Alberto Carnevale Maffè, docente di Strategia presso la Scuola di Direzione Aziendale dell`Università Bocconi e Giorgio Guglielmetti, company chef di Longino. I suggerimenti per il wine pairing saranno assicurati, in diretta da Barolo nel cuore delle Langhe, dagli esperti della cantina Vite Colte.

Si tratta della prima di sei puntate che copriranno il mese di ottobre, novembre e dicembre 2020 con appuntamenti di natura differente, per soddisfare tutte le curiosità di un pubblico ampio quanto multiforme: non solo i professionisti della ristorazione, fidelizzati nel corso di trentadue anni di storia dell’azienda come fornitore di cibi rari e preziosi, ma anche gli appassionati e i curiosi, che da marzo 2020 possono accedere alle specialità di Longino acquistando direttamente dal nuovo sito shoplongino.it. Tutti beneficeranno fin da subito di codici sconto speciali, comunicati nel corso della puntata per invitare gli utenti a provare i prodotti presentati.

Le prossime puntate avranno come protagonisti grandi chef e importanti aziende del settore, che ci accompagneranno fino all’evento prenatalizio, per esplorare le caratteristiche dei prodotti, i loro molteplici utilizzi e tutte le curiosità dietro un progetto che vuole valorizzare le migliori materie prime del Mondo.

GLI OBIETTIVI E LE RAGIONI DEL PROGETTO

L’obiettivo di questo ambizioso programma, che l’azienda punta a rendere stabile e continuativo dal 2021, è fare cultura del cibo, in particolare intorno alle materie prime rare, di cui non sempre si comprendono a fondo caratteristiche e usi. Longino & Cardenal mette a disposizione le proprie competenze per condividere conoscenza e crea uno strumento innovativo, capace di interpretare il momento storico e le trasformazioni dei consumi per tradurle in informazioni di valore sia per il settore Horeca che per il consumatore finale.

Alla base c’è la convinzione che il buon cibo abbia un’importanza universale, che permette di espandere i propri orizzonti anche a tavola, grazie alla scoperta di cibi inconsueti e di altissima qualità. Imparare a conoscerli significa poterli cucinare in casa propria, magari per un’occasione speciale, ma anche poterli ordinare al ristorante senza timori, per gustarli al meglio nell’interpretazione magistrale dello chef.

«Abbiamo creato questo progetto anche per raccontare quanto lavoro di ricerca e quanta severità ci siano dietro la scelta di ogni prodotto che proponiamo ai clienti» spiega Riccardo Uleri, Amministratore Delegato di Longino & Cardenal. «Selezioniamo solo i migliori partner, verificando che i prodotti non provengano da coltivazioni o allevamenti intensivi, che siano sostenibili, tutto il processo di produzione e vendita sia controllato, per garantire solo il meglio sia al mercato professionale che a quello amatoriale. La Phygital Food Academy, con La Cucina di Longino, risponde all’esigenza di raccontare tutto questo, creando al contempo un senso di comunità con i nostri interlocutori. Abbiamo avvertito questa necessità da quando ci siamo aperti al commercio online, perché abbiamo capito quanta curiosità ci fosse intorno ai cibi che trattiamo e quanto ci fosse bisogno di dialogo e di uno scambio proficuo di informazioni».

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LONGINO PHYGITAL FOOD ACADEMY

Longino & Cardenal apre un nuovo canale di dialogo con il sempre più ampio pubblico di professionisti e appassionati di cibo e lo fa mettendo a disposizione le proprie competenze sulla materia prima, sviluppate in oltre trent’anni di attività sul campo. L’occasione è il lancio della Phygital Food Academy, un’iniziativa a metà tra il fisico e il digitale, voluta da Riccardo Uleri, amministratore delegato di Longino & Cardenal, un progetto sviluppato su piattaforma Teams™ di Microsoft con il supporto tecnologico e la regia di Si-Net, il project management di Febo Leondini (docente al master in Trade Management della LUISS Business School e consigliere nazionale Assobirra) e Carlo Vischi (advisor nel settore agroalimentare per progetti legati alla digitalizzazione). Con la Phygital Food Academy vede la luce un investimento sul digitale che rivoluziona l’approccio dell’azienda con il pubblico, trasformandola da un lato in un hub di contenuti per il settore Horeca e dall’altro in una community per il consumatore finale, che potrà attingere a piene mani alle conoscenze del celebre “food globetrotter” in materia di cibi rari e preziosi. Tutto avviene, in diretta, dalla cucina interna dell’azienda, La Cucina di Longino appunto, che è stata scelta come set per una serie di appuntamenti on line durante i quali affrontare temi diversi e raccogliere domande, idee, opinioni, dubbi e curiosità da parte degli interlocutori, restituendo in cambio risposte, informazioni tecniche e gastronomiche, storia dei cibi e dettagli specifici sulla provenienza, la ricerca, le modalità di selezione e, in questo modo, fare insieme cultura del cibo.

La creazione di una community e lo scambio proficuo di informazioni sono gli esiti a cui punta Longino, che mette il suo know how di azienda seria e sempre all’avanguardia anche in questa iniziativa, stimolata dal successo dello shop online dedicato ai consumatori finali, inaugurato in piena pandemia a marzo 2020. Grazie alla Phygital Food Academy sarà possibile, sia per professionisti che per semplici appassionati, approfondire vari aspetti dei prodotti, ma soprattutto creare un luogo virtuale di incontro tra visioni diverse del mondo food: quella del produttore, del distributore e del consumatore. La continua interazione con gli utenti è la caratteristica principale del progetto: dopo la prima fase di prova nel corso dell’ultimo trimestre del 2020, lo sviluppo e la crescita dell’iniziativa saranno costanti, in un continuo divenire che vedrà il pubblico sempre più protagonista, con scambi di pareri e possibilità di esprimere giudizi articolati on line, ma anche con tasting reali, generando allo stesso tempo un flusso di informazioni utili sia per il mondo professionale che per quello di utenti amatoriali, per facilitare un approccio ai cibi inconsueti sia come ingredienti che come componenti fondamentali di un’alimentazione sana, equilibrata, varia e consapevole.

Dando vita a un vero e proprio osservatorio specializzato, Longino & Cardenal intende fare un ulteriore passo avanti nel suo sviluppo, elevando il proprio ruolo da quello di fornitore a quello di interlocutore evoluto per i clienti. Il ristoratore potrà trovare un’offerta più moderna, in costante evoluzione e capace di anticipare i trend del mercato. Il consumatore finale, raggiunto attraverso lo shop online, potrà beneficiare di proposte personalizzate, ma anche di suggerimenti pratici per utilizzare al meglio i prodotti. Per tutti, l’ulteriore benefit di poter accedere a sconti su misura, attività di social eating o iniziative come dinner coupon, affinché l’esperienza di acquisto sia davvero cucita sulle esigenze del cliente e permetta interazione tra la categoria professionale e quella degli amatori.

 

 

IL CALENDARIO DEGLI APPUNTAMENTI DIGITALI DEL 2020

Lunedì 5 ottobre

Si parte! Apertura e contest con bloggers,

Lunedì 12 ottobre 

Tema: formaggi e birre

Produttore ospite: Luigi Guffanti Formaggi 1876.

Mercoledì 4 novembre

Tema: selvaggina al BBQ

Fornitore: Braehead Foods con chef Riccardo Agostini de Il Piastrino e Gianni Guizzardi de I Signori del Barbecue.

Lunedì 16 novembre

Tema: alimenti fermentati

Produttore ospite: Umami (aglio nero e scalogno nero).

Lunedì 30 novembre

Tema: trota oceanica delle Tasmania

Fornitore: Petuna, con Wicky Priyan di Wicky`s Innovative Japanese Cuisine.

Lunedì 14 dicembre

Menu di Natale presso ristorante InGalera Carcere di Bollate.